تاريخ تونكوتسو رامين
نشأت تونكوتسو رامين في فوكوكا ، وهي مدينة في جنوب اليابان ، في الأربعينيات من القرن الماضي. أصبح الطبق مشهورًا بين الطبقة العاملة لأنه كان وجبة رخيصة ومليئة بالحيوية. تعني كلمة "Tonkotsu" باللغة اليابانية "عظم لحم الخنزير" ، والتي تشير إلى المرق المستخدم في الطبق. تُغلى عظام لحم الخنزير لعدة ساعات حتى تطلق نكهتها الغنية والكولاجين ، مما ينتج عنه مرق كريمي ولذيذ وهو السمة المميزة لـ Tonkotsu Ramen.
على مر السنين ، اكتسب Tonkotsu Ramen شعبية ليس فقط في اليابان ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من العالم. أصبح هذا الطبق رمزًا للمطبخ الياباني ، ويعتبره كثير من الناس طعامًا مريحًا.
صنع المرق
مفتاح صنع Tonkotsu Ramen اللذيذ هو المرق. المرق هو أساس الحساء ، وهو ما يعطي الطبق نكهته الغنية والمالحة. إليك كيفية صنع المرق:
مكونات:
- 4-5 أرطال من عظام لحم الخنزير (عظام الرقبة و / أو عظام الساق و / أو الكرود) - 8 أكواب من الماء - 1 بصلة مفرومة - 6 فصوص ثوم مهروسة - قطعتان من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح - 3 بصل أخضر مفروم - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا - ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). 2. اشطف عظام لحم الخنزير بالماء البارد لإزالة أي شوائب. 3. ضع عظام لحم الخنزير على صينية خبز واشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، مع قلبها في منتصف الطريق. 4. أثناء تحميص عظام لحم الخنزير ، سخني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. 5. نضيف البصل والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر إلى القدر ونقلبه لمدة 5-7 دقائق أو حتى تنضج الخضار. 6. أضف عظام لحم الخنزير المشوي إلى القدر واسكب الماء. 7. اترك الخليط حتى يغلي ، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 12-16 ساعة مع التحريك من حين لآخر. 8. تخلص من أي شوائب ودهون ترتفع إلى السطح. 9. بعد أن يغلي المرق لمدة 12-16 ساعة ، قم بإزالة عظام لحم الخنزير وصفي المرق من خلال مصفاة شبكية رفيعة. 10. أضف صلصة الصويا والملح والفلفل حسب الرغبة.
مرق Tonkotsu Ramen جاهز الآن!
صنع المعكرونة
المعكرونة هي عنصر أساسي آخر في Tonkotsu Ramen. يمكنك استخدام نودلز الرامين التي تشتريها من المتجر أو يمكنك صنعها بنفسك. إليك كيفية صنع المعكرونة:
مكونات:
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض - 1/2 كوب ماء - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - نشا ذرة للغبار.
تعليمات:
1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والملح. 2. أضيفي الماء إلى الوعاء واخلطي حتى تتماسك العجينة. 3. اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. 4. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. 5. نفض الغبار عن سطح نظيف بنشا الذرة. 6. افردي العجينة حتى تصبح رقيقة ومسطحة. 7. قطع العجين إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد أو آلة المعكرونة. 8. اسلقي النودلز في قدر به ماء مملح لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تنضج بالكامل. 9. صفي المعكرونة واشطفها بالماء البارد.
نودلز Tonkotsu Ramen جاهزة الآن!
تجميع تونكوتسو رامين
الآن بعد أن صنعت المرق والنودلز ، حان الوقت لتجميع Tonkotsu Ramen. هيريس كيفية القيام بذلك:
مكونات:
- مرق تونكوتسو رامين - نودلز تونكوتسو رامين - 1 بيضة مسلوقة ومقطعة إلى نصفين - 2-3 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ - 1/2 كوب من براعم الفاصوليا - 1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم - 1 ورقة نوري الأعشاب البحرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة - 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
تعليمات:
1. في وعاء كبير ، أضيفي نودلز Tonkotsu Ramen المطبوخة. 2. صب مرق تونكوتسو رامين فوق المعكرونة. 3. أضيفي شرائح لحم البطن والبيض المسلوق وبراعم الفاصوليا. 4. يرش البصل الأخضر المفروم والأعشاب البحرية النوري على الوجه. 5. رش زيت السمسم وصلصة الصويا فوق الحساء. 6. قدمها ساخنة واستمتع بها!
تهانينا! لقد قمت للتو بإعداد Tonkotsu Ramen اللذيذ والأصيل.
خاتمة
Tonkotsu Ramen هو طبق شهير ولذيذ يمكنك الآن إعداده في المنزل. مع هذه الوصفة ، يمكنك إقناع عائلتك وأصدقائك بشوربة لذيذة ودسمة تنافس أي مطعم. يتطلب صنع Tonkotsu Ramen وقتًا وجهدًا ، لكن النتيجة تستحق العناء. الآن بعد أن عرفت كيفية صنع المرق والمعكرونة وتجميع الحساء ، يمكنك تجربة إضافات وتوابل مختلفة لجعلها خاصة بك. لذا ، ارتدي المئزر الخاص بك ، واستعد لفرم بعض الخضار ، ودعنا نطبخ!