تاريخ كاتسودون
كاتسودون هو طبق ياباني نشأ في طوكيو في عشرينيات القرن الماضي. وهو نوع من ** الدونبوري ** - طبق يتكون من وعاء أرز مغطى باللحم أو السمك أو الخضار. يتكون كاتسودون من شريحة لحم خنزير مقلي حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. ثم توضع الكستليتة فوق سرير من الأرز وتغطى بصلصة حلوة ولذيذة مصنوعة من صلصة الصويا والسكر والتوابل الأخرى. أخيرًا ، يتم تكسير بيضة فوق شريحة لحم الخنزير والأرز ويتم طهيها حتى يتم ضبطها.
يقال إن الطبق تم إنشاؤه بواسطة صاحب مطعم في طوكيو كان يبحث عن طريقة لاستخدام ما تبقى من شرائح لحم الخنزير من قائمة اليوم السابق. جاء بفكرة وضع شرحات فوق وعاء من الأرز وإضافة صلصة حلوة ومالحة. أصبح الطبق نجاحًا فوريًا وأصبح مفضلاً في اليابان منذ ذلك الحين.
أفضل وصفة كاتسودون
مكونات:
- 4 شرحات من لحم الخنزير (بسمك حوالي 3/4 بوصة)
- ملح وفلفل
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- 1 1/2 كوب بقسماط بقسماط
- زيت نباتي للقلي
- 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
- 1 كوب مرق داشي
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملاعق طعام ميرين
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 4 أكواب أرز أبيض قصير الحبة مطبوخ
- 4 بيضات كبيرة
الخطوة 1: تحضير شرحات لحم الخنزير
الخطوة الأولى هي تحضير شرحات لحم الخنزير. ابدأ بتتبيل الشرحات بالملح والفلفل على كلا الجانبين. بعد ذلك ، ضع الدقيق في طبق ضحل وقم بتغطية كل شرحات في الدقيق ، وتخلص من أي فائض. اغمس الشرحات في البيض المخفوق ، ثم غلفها بفتات خبز البانكو ، واضغط عليها برفق على لحم الخنزير للتأكد من أنها تلتصق.
الخطوة الثانية: تقلى شرائح لحم الخنزير
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرحات لحم الخنزير إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً من كلا الجانبين ، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. بمجرد أن تنضج شرحات لحم الخنزير ، أخرجها من المقلاة وضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف أي زيت زائد.
الخطوة 3: اصنع الصلصة
في نفس المقلاة ، نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح طرية وشفافة ، حوالي 3-4 دقائق. أضيفي مرق الداشي وصلصة الصويا والمرين والسكر إلى المقلاة واتركيها حتى الغليان. قلل الحرارة واترك الصلصة تنضج لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
الخطوة 4: قم بتجميع Katsudon
لتجميع الكاتسودون ، ابدأ بوضع كوب من الأرز المطبوخ في كل وعاء. قطعي شرحات لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق الأرز. ضعي الصلصة على لحم الخنزير والأرز مع التأكد من تغطية كل شيء بالتساوي. اكسر بيضة نيئة فوق لحم الخنزير وصلصة في كل وعاء.
الخطوة الخامسة: طهي البيض
غطي المقلاة بغطاء واتركي البيض ينضج حتى ينضج ، حوالي 3-4 دقائق. قم بإزالة الغطاء واستخدم ملعقة لنقل البيض ولحم الخنزير بعناية فوق الأرز. قدمها على الفور واستمتع بها!
نصائح للحصول على الكمال كاتسودون
- استخدم شرائح لحم الخاصرة إلى شرائح رفيعة للحصول على أفضل النتائج. سيضمن ذلك طهي لحم الخنزير بشكل متساوٍ ويبقى طريًا وعصيرًا.
- تأكد من تجفيف شرحات لحم الخنزير بالمناشف الورقية قبل دهنها بالبقسماط. سيساعد ذلك فتات الخبز على الالتصاق بشكل أفضل وإنشاء قشرة مقرمشة.
- استخدم فتات الخبز البانكو لطلاء مقرمش إضافي. فتات الخبز اليابانية هذه أكبر وأخف من فتات الخبز العادية ، مما يمنح لحم الخنزير ملمسًا خفيفًا ومتجدد الهواء.
- لا تفرط في طهي البيض. يجب أن تكون البيضة مضبوطة فقط ، مع صفار سائل يمتزج مع الصلصة والأرز عند الحفر.
- اضبط كمية الصلصة حسب رغبتك. إذا كنت تفضل صلصة أحلى ، يمكنك إضافة المزيد من السكر أو ميرين. إذا كنت تحب صلصة أكثر ملوحة ، يمكنك إضافة المزيد من صلصة الصويا.
خاتمة
كاتسودون هو طبق ياباني لذيذ ومرضي يسهل إعداده ومن المؤكد أنه سيرضي ذوقك. مع هذا الدليل ، لديك الآن أفضل وصفة Katsudon ودليل الطبخ في متناول يدك. اتبع تعليماتنا ونصائحنا خطوة بخطوة لتحقيق التوازن المثالي بين النكهات والقوام. سواء كنت طباخًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ ، يمكنك إقناع عائلتك وأصدقائك بهذا الطبق اللذيذ. لذا ، ارتدي المئزر الخاص بك واستعد للاستمتاع بالطعام المريح المطلق!